2021-04-21
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无糖食品=无糖？
很多人认为，以前喝的含糖饮料，能量高，让人容易发胖。现在喝的是无糖饮料，没有能量，这还不行吗？这是不是就不会发胖了。
实际上，真相并不是这样的。
我国《预包装食品营养标签通则》及其问答的相关规定显示，产品外包装上标注的“糖”指的是单糖和双糖，而且宣称“无糖”只需要满足相应的条件，即每100克食物（固体）中糖的含量不超过0.5克。换句话说，无糖食品≠无糖，而是包括了不含糖或糖的总量不超过5‰的食品。
所以，在选购无糖食品时，不要只看“无糖”二字，还需要查看营养标签中糖的含量。
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“0糖0卡0脂”，真的不会发胖？
“0糖0卡0脂”是商家对其产品的一种营养声称。
按照我国预包装食品营养标签的相关规定，每100g或每100mL产品中能量（俗称热量）不高于17kJ，以及糖和脂肪含量不高于0.5‰，即可对这种产品进行“无”的声称。
无糖饮料的确含糖量比较低，但是喝起来很甜，主要原因是使用了其他的甜味剂，比如说各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，而阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工合成甜味剂。这些甜味剂甜度很高，但是能量很低。
但是，问题就在于此。所有甜味剂吃进去很甜，吃了之后大脑接收到甜味信号后，本来以为血糖会升高，但是最终结果是血糖没有升高，这会激起大脑对糖的需求和渴望，随后可能刺激摄取更多的食物以此来代偿，这就不利于人体体重的控制，甚至起到增肥的作用。
另外，曾有一项涉及六万六千多人、长达14年的前瞻性调查研究，结果发现长期摄入含人工甜味剂的饮料和2型糖尿病风险的增加存在着相关性。
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零系列也有风险
天然食品是可以做到美味与营养兼顾，而工业化生产的食品，如果缺少了糖、盐、脂，就很难有好味道。所以，很多工业化生产的零系列食品，在变好吃的过程中，就需要去添加一些物质。
代糖
代糖不会被人体吸收、不会进入血液循环，所以它不会带来热量负担，也不会上升餐后血糖。
但2019年6月，全球瞩目的专业学术会议「美国糖尿病年会」上，哈佛大学公共卫生学院的教授所带来的，基于在20多年里对近20万人进行的追踪调查显示：每天喝甜味剂饮料的人，糖尿病发生风险并不会比喝普通含糖饮料的人更低。
也就是说，虽然代糖并不会上升餐后血糖，但依然有一些机制使得我们的糖代谢出现状况。
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